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宝安区新增6个区级“非遗”名录 你都了解吗

作者:深圳新闻网来源:深圳新闻网 日期:2017年3月20日 16:11

宝安区又添了6个区级“非遗”名录,分别为凤凰舞麒麟、黄氏中医诊疗法、传统奶茶(麦氏)制作技艺、公明腊肠制作技艺、粤式酥点制作技艺、上川橹罟方粽,值得一提的是,黄氏中医诊疗法也是全区首个传统医药的非遗项目。目前,全区已有国家级“非遗”名录1个、省级“非遗”名录8个、市级“非遗”名录15个、区级“非遗”名录28个。

  宝安公明腊肠制作技艺

  宝安公明腊肠是深受当地民众喜爱的一种美味食品,其制作技艺至今已有百余年历史,目前流传于深圳市宝安区新安一带。公明人素来喜食腊肠,而早自上世纪初,公明出产的腊肠,其制作工艺和风味就已与广式腊肠有所不同。1955年,宝安公明一家食品站制作腊肠的师傅周山,在当地腊肠制作工艺的基础上,融入公明人喜欢的口味,创制了一种味道独特的腊肠。此腊肠香气扑鼻,品尝时咸、香、脆之感流连舌尖,人们纷纷称赞其胜过其他地区出产的偏甜的广式风味腊肠,遂被定名为宝安公明腊肠。目前,该制作技艺保护单位为宝安区传统文化协会。

  黄氏中医诊疗法

  黄氏中医诊疗法是一种尊崇仁心仁术、辨病方法独特、对多种疑难重症疗效显著、得到众多患者好评的传统中医诊疗法。它创立于广东信宜,至今已逾两百年,目前分布于深圳市宝安区西乡街道。

  第七代传承人黄汉章在宝安西乡开设诊所、国医馆行医30年。他遵从祖训,迄今已对逾15万名平民百姓进行免费看病与供药。他尝试在中医“治未病”领域导入科技手段,目前,他已根据祖传秘方,研制出五类“易拉罐”型中药饮料,此举已得到无数饮用者极为正面的反馈,这是黄汉章在“治未病”方面的一大创举。他多年来还娴熟运用祖传医理,治愈大批脏腑疾病和疑难杂症患者。

  传统奶茶(麦氏)制作技艺

  在香港油麻地,有家“美都餐室”百余年间都在供应奶茶,奶茶的制作技艺源自第一代传承人麦松旺。1995年,宝安区私营业主余庆池在该店偶然喝到奶茶师刘钦昆制作的奶茶,赞不绝口,于是决意向刘钦昆学习奶茶制作,最终得到刘钦昆的真传,成为该技艺的第四代传承人。

  余庆池近年来根据当地人的口味大胆调整了师傅传授的奶茶配方,所制作的奶茶甚至被师傅连声夸赞。他成立的以提供奶茶为主要服务项目的“深圳市池上餐饮管理有限公司”,已于2015年11月在深圳前海股权交易中心正式挂牌。

  粤式酥点制作技艺

  粤式酥点是深受广东民众喜爱的酥皮类饼食、点心(主要品种有老婆饼、蛋黄酥、潮式酥、核桃酥等)的统称,是广东传统小食中的一个独特系列,其制作技艺已在民间流传了上百年,目前在深圳主要分布于宝安区松岗街道。

  清末民初,广东省陆丰县(今陆丰市)潭西镇崎头村人庄智敬,根据祖传酥点制作技艺,结合他在广州食品店打工时学到的西式糕点技术,在家中专事酥点生产,并将产品运往县城销售。他将粤式酥点制作技艺传授给儿子庄信德和同族侄儿庄信珍,庄信珍后来只身前往香港元朗从事粤式酥点制作与经营,其后代在业界的影响甚至延续至今。1990年,第四代传承人庄流创与父亲前来深圳市宝安区从事粤式酥点的制作、经营,目前,他创办的深圳市麦轩食品有限公司,主打产品粤式酥点在华东及港澳等地都广受欢迎。

  凤凰舞麒麟

  舞麒麟是根据中国古代流传的神话故事演变而成的传统民间舞蹈,曾被广泛用于乡间的节庆活动,深受民众喜爱。凤凰舞麒麟主要分布于今宝安区凤凰社区,其流传历史已逾百年。

  至今,凤凰舞麒麟仍保留着传统的表演方式。表演时由一人舞动麒麟头,一人牵动麒麟尾。开场后,麒麟会在大锣、小鼓、唢呐演奏的“三锤头”“首版”“送情郎”等乐曲的伴奏下,表演“麒麟出洞”“上山”“望青”“斗青”“踢青”“扑青”等套路,舞出麒麟的打滚、舔脚、洗须、咬骚等风趣动作,以及喜、怒、哀、乐、惊、疑、醉、睡等动静神态,表达人们祈求平安、丰收、欢乐和驱邪趋吉的愿望。舞麒麟之后为武术表演,南拳、弄棍、搬刀、舞尖串、辗藤牌、打虎叉、板凳等悉数登场。

  上川橹罟方粽

  上川橹罟方粽是用具有多种药效的橹罟叶包裹而成的,工艺繁杂,具有很高的药用价值与养生、保健功能,也是上川黄氏对“父母慈、儿女孝”的表现,传至今日已数百年。

  《上川橹罟方粽制作》一直是民间手工制作,是新安上川地区具有代表性的传统手工技艺。当代主要传承人黄喜容幼时于上合黄氏宗祠私塾读书,受村人喜食橹罟方粽的影响,非常热衷于橹罟方粽传统制作工艺的追寻和研究,19岁时嫁予刘财喜之子,学习了上川橹罟方粽的传统制作技艺,通过潜心学习和研究,掌握了精湛的技艺,常年向返乡探亲的香港同胞和海外亲友传授橹罟粽的传统制作技艺,又组织并带领村中年青制作橹罟方粽,为上川橹罟方粽传统制作技艺的传承和发展起到了重要作用。

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该资讯的关键词为:麦轩食品;  非遗  粤式酥点